荞 莜 糜 豆 谷

瘠土之上，开出杂粮之花

有一类食物，连接了三个“甘肃”。

远古时代的甘肃，它们最早被先民撒入田地，迎来北方旱作农业的曙光；近代甘肃，它们用作备荒救灾，是苦难日子里不想吃，又不得不吃的“救命粮食”；今天的甘肃，它们重新成为餐桌“新宠”，化身“营养健康”代名词。

苦荞，生长在“最甘肃”的定西，

曾经不可或缺的粮种与饲料，今天珍贵的健康食品。

摄影/严肃

从古至今，它们有一个共同的名字——杂粮。

不同的时代，不同的命运，不同的情感，相同的是古今未变的面孔。数千年来，它们在甘肃这片土地上顽强生长。甘肃无论哪一代人，都曾被它们喂养——

莜麦面条，甘肃人常吃的杂粮面食。

摄影/严肃

荞麦在甘肃人的手中变化成面条、凉粉、搅团、馍馍等诸般模样，灰褐色的皮肤显示它们来自同一种籽粒；莜麦细长的身板看似普通，一旦煮制成甜醅子，“油光光”的外表诱人无比；小米与黄米我从小分不清，可经验丰富的长辈总能用炸煮蒸多种方式做出得花样迷离。