2、清洗干净的川条子，沥干水分，可以在案板上铺上一些厨房纸，将川条子放在上面，吸干水分。加入葱、姜、辣椒、胡椒粉、五香粉、盐、料酒拌匀，腌30分钟。

3、准备一盘子面粉，将腌好的川条子裹上一层面粉。

4、裹上的面粉薄薄的一层就行，多余的抖散掉。如果你裹面粉的时候，面粉立刻就湿了，那说明鱼身上还有水，一定要沥干水分。

5、锅中放油，烧至8成热，立刻改小火。放入裹好面粉的川条子，小火炸。