第四步：切好的牛肉中加入少许的白糖，适量的盐，少许生抽，把它搅拌均匀，搅拌均匀后倒入一半我们调好的水淀粉，继续搅拌均匀，把牛肉锁住水分，搅拌均匀后腌制半个小时。

第五步：把准备好的鸡蛋打入另外一个大碗中，鸡蛋我这里准备了四个，加入少许的盐，还有我们调好的另一半的水淀粉，也一起加进去，然后一起打散，加了水淀粉的鸡蛋会比较嫩滑，口感更好哦。

第六步：锅下油，把油烧至四五成热，倒入鸡蛋液，把蛋液滑至定型，凝固后把鸡蛋盛出备用。

第七步：锅中再下点油，把油烧热，烧热后倒入牛肉翻炒，把牛肉炒至八九成熟，装出来备用。