做法：1、先用开水把粉丝泡软。然后捞出来控干水分备用。

2、锅里倒少量油，放入生花生，小火煸炒出香味，盛出来晾凉备用。

3、锅里倒清水烧开，放入洗干净的菠菜，放入一勺碱和一勺盐，焯烫30秒左右。

4、把菠菜盛出来放入碗中晾凉，放入泡好的粉丝，在上面摆上炸好的花生米。

5、在碗中放入蒜末，再放一些干红辣椒，然后烧一些热油淋在上面爆出香味。放入适量1勺生抽，1勺蚝油，1勺白糖，2勺陈醋。拌匀就可以吃了，老醋菠菜就做好了。

发菜是一种藻类，因其色黑细长，如同头发丝一样细，因此而得名。发菜大量产于中国内蒙古自治区、宁夏回族自治区和甘肃、青海、陕西等省的干旱和半干旱地区。在广东地区市面比较常见，因为“发菜”与“发财”同音，在吉祥的日子吃发菜，寓意新的一年财源广进。由于野生发菜是国家一级保护植物，所以现在市面上销售的大多数是人工培育的，价格便宜，味道也是一样的。

推荐做法：发菜鸡蛋汤

做法：1、发菜用温水泡开。2个鸡蛋打入碗中搅散，再切点葱花备用。

2、锅里倒油，放入葱花炒出香味，然后加入水烧开，放入发菜，水烧开后淋入适当水淀粉。

3、煮至汤浓稠，淋入鸡蛋液迅速搅一搅，让鸡蛋液变成蛋花，淋入盐、鸡精和胡椒粉，就可以出锅了。

包菜又称甘蓝、卷心菜，北方又叫作大头菜，包菜是一年四季都能买到的蔬菜，物美价廉，营养丰富，包菜与“包财”同音，希望在新的一年能包揽万财，也是为了讨一个好彩头。