4、开大火，把炒锅烧热，把切好的肥肉丁和猪皮一起放入锅里，再放一些清洗干净的调料，有香叶、花椒、八角、白芷、砂仁、姜片。

调料不用太多，太多会破坏肉本身的香味。

5、肥肉丁放入锅里后，继续开大火，要不停地翻炒，防止糊锅。

翻炒一分钟左右，很快就出油了。

家人都不吃肥肉，把肥肉炼制成油，平时可以做各种面点，加了动物油的面点，味道香，起酥效果最好。

炒肉臊子的时候，用肥肉炼制出来的油炒，味道香，保存期长，不容易坏。

6、大约炒10分钟左右，肥肉已经全部出油了。

这时候就要控制火候，调中小火，防止把肥肉丁炸糊。

可以用铲子把肥肉丁铲起来观察，看见肉丁已经变黄，完全没有油脂时，就可以关火了。

7、用漏勺把油渣漏出来，锅里就是清澈见底的油了。

这个油闻起来非常的香。