8、这就是漏出来的油渣，里面已经没有油脂，吃起来酥酥的，闻着也很香。

有些人会用这个油渣包包子吃，因为家人都不吃肥肉，所以这个油渣就不要了。

9、油锅里放入切好的瘦肉丁，全程开大火，开始炒肉臊子。

这时候不用再放任何调料，直到把肉丁里面的水分炒干，放适量盐就出锅。

用这个方法炒出来的肉臊子，放半年都不会坏。

10、肉丁刚放入油里面，会释放出大量的水分，所以炒肉臊子，全程要用大火，把水分都蒸发掉。

炒的过程中，要不停翻炒，防止糊锅。

11、大约20分钟后，水分基本都蒸发掉了，这时候锅里的油重新清澈油亮了。

油清澈后，转中小火，再翻炒五分钟左右。

现在开始放盐，这里的盐尽量多放一些，吃起来味道咸咸的就可以，放盐后，再炒五分钟左右关火。

放了盐的肉吃着咸香有味，同时还能延长保存时间。