步骤9、加入室温软化的椰油。先2档打面，让椰油和面团融合。再转3档打到出手套膜阶段即可。搅打时间看自己厨师机功率。

步骤10、打好面团取出，两手握面团，向身体外侧折叠收圆，切一块下来，慢慢扯开就能看到薄薄的手套膜。

步骤11、将面团分成12份，65克一个。右手反C状握面团，逆时针滚圆面团。

步骤12、酥皮也分12份，25克一份。放在保鲜袋一侧，然后保鲜袋对折，用擀面杖轻轻擀成圆形。

步骤13、撕开保鲜袋，取下酥皮，放上滚圆的面团，光滑面接触酥皮，收口朝上。然后将酥皮贴合到面团底部，略收紧即可。

步骤14、排入垫有油纸的烤盘中，一盘6个，可以两盘。只有一只烤箱的建议做一半六个。轻轻刷上一层全蛋液。稍微喷一点水。

步骤15、放入烤箱，发酵档，进行二发。发酵到两倍大即可。

步骤16、快发好，提前取出，预热烤箱，上下200度。

步骤17、然后将发好的菠萝包放入预热好的烤箱中层，转上下180度烤20分钟，上色满意及时加盖锡纸。

步骤18、烤好，出炉冷凉后即可密封保存。热吃，冷吃皆可。