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1、口水鸡是中国四川传统特色菜肴，属于川菜系中的凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。

2、 今天老刘就来分享一下“红油口水鸡”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

生姜、蒜子、小葱、三黄鸡、花椒粒、花生碎、自制辣油

4、先把生姜一半切片一半切末，蒜子压扁斩成蒜末，小葱切末，把鸡放入锅中煮15分钟，放入姜片、花椒粒、料酒，然后盖上锅盖。时间到时捞出三黄鸡，摆在冷水中，给它冷却下。冷却以后皮下组织会产生凝冻