4、按着人数，准备梭子蟹或毛蟹5-7只，清洗干净，摆入盘内。吃蟹类，注意蟹胃、蟹心等脏器是不能吃的，吃的时候要注意。

5、大虾清洗干净，剪去虾须、虾枪，挑出虾包、虾线，再次冲洗后，摆入盘内。

6、扇贝刷洗干净，紧贴扇壳，切断琼柱，去除上壳、腹部，冲洗干净。

7、牡蛎又叫生蚝，是一种对人体有诸多益处的小海鲜。刷洗干净外壳，用平头螺丝刀或专用蚝刀从尾部撬开蚝壳，切断肉柱，略微冲洗，摆入盘内。