【糖醋鱼排】很多人吃过糖醋排骨,糖醋里脊,却不一定吃过糖醋鱼排。油炸过的鱼肉,裹上一层糖醋汁,酸酸甜甜的特别开胃。
食材:鱼肉,番茄酱,米醋
做法:1.鱼肉切成2厘米宽的块状,加入料酒腌制去腥,擦干水分。
2.小锅里放适量的油,放入鱼肉炸到微微焦黄,复炸一次盛出来控油。
3.换一个炒菜锅,热锅放油放入番茄酱和米醋翻炒均匀,放入油炸过的鱼肉翻炒均匀,出锅前撒白芝麻和葱花。
【牛肉炒藕带】酸辣的藕带搭配牛肉,酸爽开胃,好吃又下饭。
食材:牛肉,藕带,辣椒
做法:1.牛肉简单清洗一下,切成薄片,加入蛋清、生抽和食用油腌制5分钟。
2.藕带切成小段,辣椒切圈。
3.热锅放油,放入牛肉翻炒到7成熟盛出来。
4.锅里留油,放入藕带和辣椒翻炒断生,加一点米醋,加入炒过的牛肉翻炒均匀。
【辣子鸡】比起饭店里在辣椒里找鸡肉的辣子鸡,我更喜欢自家做的辣子鸡,实实在在的鸡肉粒,香酥有嚼劲,家人都夸好吃。
食材:鸡肉,大蒜,生姜,干辣椒,面粉,玉米淀粉,葱花,白芝麻
做法:鸡肉切成小块,加入料酒腌制5分钟,沥干水分。
2.面粉和玉米淀粉按照3:2的比例再加一个鸡蛋调成面糊。
3.鸡肉放入面糊里裹上一层面浆,下油锅炸到微微焦黄盛出来控油。
4.热锅放油放入大蒜、生姜和干辣椒翻炒出香味,加入炸过的鸡肉翻炒均匀,出锅前加一小勺白砂糖提鲜,撒上白芝麻和葱段就可以出锅了。
【孔雀开屏鱼】清蒸鱼没特色?那就来个孔雀开屏的造型,端上桌绝对会收获大家的掌声和夸赞。
食材:淡水鱼 ,小米椒,蒸鱼豉油
做法:1.鱼宰*后去掉鱼鳃,鱼鳞和内脏,鱼头和鱼尾切下来,从鱼肚往上切成1厘米宽的小段,底部不要切断。
2.鱼肉加料酒腌制5分钟,倒掉水分,小米椒切成圆圈。
3.鱼头摆到边缘,鱼身围绕鱼头做成孔雀开屏的样子,放上辣椒点缀一下。
4.鱼肉放到烧开水的锅里,大火隔水蒸8分钟关火焖2分钟,出锅倒掉水分,淋上蒸鱼豉油,再淋一勺烧热的食用油。