所需材料

蛤蜊适量、干白葡萄酒、初榨橄榄油

意面、平叶欧芹、蒜、盐、胡椒

具体步骤

1. 锅中倒入清水煮开，水要多；

2. 蒜随喜好切薄片或碎末备用；

3. 注意面的水开后，撒盐放入意面；

4. 另起锅，中火热橄榄油，放入蒜炒出香味；

5. 放入蛤蜊翻炒，倒入白葡萄酒盖上锅盖焖煮；

6. 蛤蜊全开后，捞出意面放入蛤蜊中，盐、胡椒调味；

7. 欧芹切碎末撒上即可。

选择太多，

明天要做哪一道呢？

甭管哪道，

只要用小妙招让蛤蜊吐尽沙，

怎么烧都美味！

扇贝

购买扇贝，在挑选上很简单，就是和其他贝类的挑选类似，壳闭合紧的一般就是活扇贝，壳张开的用手一触碰马上收紧的就更不用说了。

反之，壳张开很大，用手触碰没有反应的自然就是死的。

如何清洗扇贝：

1. 买回的新鲜扇贝，要先用清水冲洗一下贝壳上的泥沙。

2. 用小刀，推荐西餐的餐刀。将刀伸进贝壳，将贝壳一开为二，同时也就划断了贝壳里面贝肉。此时你会看到贝壳的两边都带有贝肉。

3. 再次用餐刀，贴着贝壳的底部，将贝肉完全剔除出来。此步骤刀一定要紧贴贝壳的底部，才能剔出完整的贝肉。

4. 将贝肉与贝壳分开。我们先开清理贝肉，用刀将贝肉的内脏，也就是看上去黑乎乎的东西去除。然后将完整的贝肉放入一个大碗内。加入一点点盐，用盐水浸泡两三分钟，用筷子顺时针旋转贝肉，这样做的目的是使贝肉表面的泥沙沉入碗底。

5. 将贝肉捞出，刚才大碗中的水倒掉，在碗中放入适量的生粉，再把贝肉放入碗中，用手轻轻搓洗贝肉。这样做生粉会把贝肉中残留的泥沙彻底带走。最后，再用清水洗一遍，贝肉就加工好了。

6. 如果做蒜蓉粉丝或豉汁蒸扇贝的话，我们还需要贝壳做底托，那么我们可以选用细毛刷或者牙刷，再将贝壳上的泥沙彻底刷掉。

扇贝做法