做笋干猪脚，取4支猪脚，放入备用卤汁，以大火煮开，转小火续煮2小时，直至关节松软，用筷子一夹即分散；卤猪脚时的最后20分钟，取大约200毫升*卤汁，另外备锅，添加适量清水，以中火煮笋干，转小火，加入一分为二的猪脚续煮30分钟。别问我，为何一分为二的4支猪脚仅剩6块，卤汁份量随咸度调整。

猪脚炊饭

材料：

米1杯、水260毫升、笋干卤汁2大匙、卤过的笋干适量、猪脚2块，将所有材料(猪脚除外)放入锅里，盖锅以中火煮开(会听到噗噗声)。

加入猪脚转小火(微火)续煮18分钟，熄火后闷15分钟。若不想吃锅巴，则煮15分钟。每个人的炉具和锅具不同，火候和时间需依现场状况调整。

开锅盖，尽速将锅底的饭翻上来，让底部水气蒸发，米粒才不会糊掉。做炊饭之前先准备腌黄瓜。

材料：

黄瓜350公克，去籽切片、细海盐2小匙、糖4小匙、米醋4小匙，先以盐腌黄瓜1小时，然后冲冷水，仅量将水份拧干，再和糖、醋拌匀，摆个20分钟。