1、凉粉面用水和均匀,稀稀的。
2、一盆中准备好水。
3、水上面放一个漏镊备用。(不要与下面的水直接接触,与水隔些距离)。
4、锅中入200克的水,烧开。入凉粉面拌匀均匀到熟透明色的就可以了。
5、把做好的凉粉倒入漏镊中,用铲子把凉粉给压下去。
6、看这是压下去的凉粉,成了一个个的“小鱼儿”。
7、蒜拍扁切碎,花生米也切碎。
8、青红椒切碎。
9、把凉粉捞入碗中,加入生抽、糖 、醋、香油、蒜、花生、青红椒、少许的温水拌匀开吃。
小窍门:
在兑调料时根据自己的口感来调配。
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脆皮豌豆凉粉
图文 |youhaha
豌豆凉粉是云南人餐桌上必不可的一道小吃,既可以凉拌吃,也可以油炸后沾喜欢的酱料吃。
原料:
豌豆粉100g、清水500g、盐2g、油10ml、番茄沙司适量
做法:
1、豌豆粉中放入清水250g,搅拌成细细的面糊;
2、面糊过筛,
3、得到更加细腻的面糊;
4、锅中放入250g清水、2g盐,小火烧至冒小泡的时候,倒入面糊,边倒边搅拌,
5、一直搅拌至非常粘稠的状态,这个过程需要10多分钟;
6、面糊倒入耐热的容器中,