黑叉烧的黑色，来自特调的叉烧酱汁。全程用600℃高温烤制，逼出油脂，中途不断拿出来刷酱、再烤，直到酱汁完全浸入肉中。

| 首创灌汤烧鹅 |

首创灌汤烧鹅，是炳胜的获奖菜之一。腌制、吹胀、挂皮水、风干，在烧前1小时前灌入调好的料汤，入炉滚着烧，全程8-10小时。如果想一次吃到几种招牌烧味，还可以点烧味双拼、烧味三拼。

②：海皇鱼生

炳胜的代表菜鱼生，不同配料突出不同风味。鱼生有多种选择，这道“海皇鱼生”都由海鱼组成：章红、池鱼皇和挪威三文鱼，是比较经典的拼法。

| 液化氮急速降温 |