用料

五花肉 300g 郫县豆瓣酱 20g 甜面酱 40g 葱姜片 适量 料酒 10g 青蒜 3-5根

做法

1.五花肉在锅里加水煮7成熟取出晾凉切成薄片。青蒜切段

2.锅加油烧热放入五花肉煸炒，炒至肉微卷加葱姜片炒香加郫县豆瓣酱，甜面酱在继续煸炒一会加料酒，青蒜炒一会即好

爆辣麻油鸡

用料

鸡腿 3只 辣椒 4根 葱姜蒜 按个人口味 干辣椒 一小把 糖 盐 生抽 老抽 淀粉 辣豆豉 麻油

做法

1.将鸡腿肉切块。

因为国外宰牲时都不放血，怕腥味重我会先将整块鸡腿肉冷水入锅烧开去浮沫后再切。国内买的鸡肉就不用在意了～

2.腌鸡腿肉20分钟。

依次加入生抽老抽按2:1，糖盐按2:1，淀粉，麻油，拌匀静置。

3.备配菜。

葱白切段，姜蒜切片，干辣椒剪成段，新鲜红绿辣椒切丝或切圈。

4.热锅倒油，爆香葱姜蒜和干辣椒。

放入新鲜辣椒，炒出辣味后，倒入腌好的鸡腿肉。

加入辣豆豉（我用的是李锦记袋装辣豆豉，一勺就好），炒到鸡肉接近全熟，淋上麻油后快速翻炒，厨房里都是浓浓的异香。

起锅。

鱼香茄子

用料

茄子 2个 青椒 1个 红椒 1个 四川泡辣椒碎 10克 葱 蒜 姜 黄酒 1汤匙 醋 1汤匙 生抽 1汤匙 糖 15克 水淀粉 1汤

做法

1.茄子切片，放少许盐拌匀，茄子腌制0分钟左右，挤出水份

2.青、红椒切丁

3.锅中放油，茄子过油炸，捞出

4.锅中留底油，下葱、蒜、姜末炒香

5.再放入泡辣椒碎炒出香味后，放入茄子

6.翻炒均匀后，调入鱼香汁

7.炒至茄子入味后，放入青、红椒丁，翻炒均匀后出锅

沙茶玉子豆腐

用料

主料 日本豆腐2条 猪肉馅50克调料色拉油2勺水淀粉少许沙茶酱1勺小葱1小把水适量

做法

1.日本豆腐从中间切开

2.捏住袋子尾部，把豆腐中袋中挤出

3.锅中放两勺色拉油，烧热后倒入猪肉末煸炒至变色散开

4.加入一勺沙茶酱炒匀

5.倒入一些清水炒匀（防止粘锅）

6.倒入日本豆腐厚片，轻轻晃动锅子（或者用锅铲推匀）（如果感觉不够味，要加盐这时候加入）

7.倒入水淀粉，推匀

8. 撒上葱花即可出锅

麻辣鸡块