导语：掌握这碗酱料，在家也能做四川凉面，味道跟外面买的一样好吃。

胃口不好，吃不下东西的时候，一碗四川凉面下肚，瞬间就能把人治愈，四川凉面风味独特、口味丰富，是大街小巷随处可见的小吃，无需什么高端的食材，就是一碗再普通不过的面条，加上川味的精华调料，就可以成就一种难忘的味道。

四川凉面似乎在每个城市都可以看到，一辆小推车上载着各种凉皮凉面，喜欢吃的人不少，而且是来自不同地方的人，这大概也是川菜的魅力，虽然又辣又麻，但是，吃起来开胃又过瘾啊。

如今，广州的天气依然不会很冷，早上起来胃口不好，在家自己做一碗鸡丝拌凉面，那味道真的是棒极了，刚好家里买了一大碗油炸花生米，单独吃感觉太单调，用来做调料放到凉面中再好不过了。

鸡丝拌凉面食材有点多，很多人觉得麻烦，怕懒的就直接跳过鸡胸肉这一个步骤，只吃素面就行，加黄瓜丝、胡萝卜丝或者豆芽都可以，有人说豆芽是凉拌面必不可少的，我觉得，我们做的是家常拌面，随自己喜好添加就行，其他的调料最好配齐全，少一种就会少点味道，好了，一起来看看做法吧。

【所需食材】：

1块鸡胸肉、1把豆芽菜、半根黄瓜、1把家常挂面

【所需配料】：

葱、清水、油炸花生米、生抽、香醋、花椒油、大蒜、油泼辣子、食盐、鸡精

【制作过程】：

第一步：配菜及面条的准备

（1）鸡胸肉冲洗干净，锅中加可以没过鸡胸肉的清水，放入鸡胸肉，几根葱打结，也放进去，开大火煮15分钟，关火焖3分钟，鸡胸肉用筷子可以轻轻插进去，就可以了，煮好的鸡胸肉捞出来，放入冰水中泡一会。

小贴士：鸡胸肉煮好之后放入冰水中，口感会更好。

（2）另外起锅，放入清水烧开，把洗干净的豆芽放进去煮几分钟，煮熟之后捞出来过冰水。

小贴士：豆芽菜要煮熟才能吃，久煮一会没关系，煮好之后捞出来放冰水中，豆芽吃起来口感脆爽。

（3）黄瓜洗干净之后，刮去适量外皮，不用全部刮掉，然后切成细丝备用。

小贴士：黄瓜丝可以不用煮，直接凉拌就可以，但是建议用饮用水清洗。