师傅烤到六七成熟的串儿，潇洒的放到食客前的小炭炉上，接下来全靠食客自己动手了。不同的肉讲究不同的烤制时间和火候，有的得烤嫩点口感才佳，有的得烤焦点味道才足，烤好的肉串往烙馍里一撸，再按自己喜好多来点辣椒孜然卷着吃，香气瞬间充斥了整个口腔，再来点烤的香脆的蔬菜，美妙的滋味不禁让人由内而外都散发着快乐。

大家经常调侃说，没有一只鸡能活着离开广东，没有一只兔子能活着离开四川，实际上也没有一只羊能活着离开徐州。

徐州人有多爱吃羊，从铺天盖地的羊汤馆、羊肉馆、涮羊肉店和烧烤店中就能找到答案，可以说徐州人的一日三餐中必然有一顿是属于羊肉的。徐州产的羊肉不像宁夏、新疆、内蒙的那么好吃，但胜在徐州人擅长处理羊肉，经过精细的制作加工，羊肉变得鲜嫩而不膻了。

徐州人吃羊肉的第一式，那就是熬羊汤，徐州的饭馆里有一半都是羊汤馆，每个店里都支着一口大锅，羊肉、羊骨和羊杂经过长时间熬煮，一碗碗加了羊肉或羊杂的羊肉汤看起来汤色奶白，闻起来鲜香浓郁。

先喝两口白汤打开胃口，再加上羊油炸出的辣子，感受鲜辣滋味的劲爽。

羊肉面是徐州人吃羊肉的第二式，筋道爽滑的面条和鲜香的羊肉汤结合的恰到好处，羊肉的香味渗透进每根面中，吃起来无比畅快。