3、两面煎黄后出锅改成三角块，按原形拼装摆盘即可走菜。

外婆芋儿蘑菇汤

制作：湘铛好味家味馆 邓财亮

在桂林湘铛好味家味馆总厨邓财亮的老家有把芋头放入排骨汤内同煮的吃法，香、鲜融合，排骨汤也染上芋头的清香。如今他在店内改变了原先的制作方法，将一部分芋头蒸熟打成糊，另一部分芋头切粒后蒸透，一同倒入排骨汤内，添加白玉菇制成一款汤菜，口感细滑，鲜香味浓。

主料：

荔浦芋头，排骨汤300克

辅料：

白玉菇150克

调料：

盐、味精、鸡粉各适量。

制作：

1、荔浦芋头去皮蒸熟，添加少许纯净水入料理机打成芋头糊。