猪油炒饭，就是它字面意思这样简单：在热锅里放适量的猪油，用勺子按着沿锅化开，先把鸡蛋炒散，然后将冷饭炒散，放上盐巴调味就行，起锅前撒上葱花，一碗最普通也最馋人的炒饭就可以出锅了，甚至不用鸡蛋，光用猪油炒也很香。

配上一碗清汤，一碟小咸菜，就能收服一群小馋鬼，那是真香，一桌子菜也比它不上。可以让平时挑食的小鬼头们安安静静坐住吃饭，这是多少硬菜和水果都没有做到的事情。

猪油拌饭，更简单，只要在刚出锅的热饭上放上一坨猪油，撒上盐花、葱花、倒上酱油拌合拌合就可以了，也是冲鼻子的香，香得不可理喻，让你有点明白为什么有的人天南海北吃到一定程度，就喜欢化繁为简，吃越简单越好，越接近本味越好。

拌面也是一样的，即使没有肉码子，只要挑一筷头猪油，趁热拌进去，味道也如放了肉码肉汤那样实在。我觉得这不仅仅是童年的味道，也不是距离产生美的问题，它就是真的好吃。