原料

海带、蒜末、生抽、料酒、醋、辣油、糖。

做法

1.海带切丝，用冷水浸泡半天以上。

2.锅内热水烧开后关火，倒入海带丝迅速拌匀后，捞出过凉水，沥干备用。

3.加入生抽，少许料酒、醋、辣油、糖、蒜末拌匀。

4.拌好的海带丝，在酱汁里浸泡许久更入味。

小贴士

1.焯水可以去除海带部分腥味，入锅的时间不要超过30秒，时间太长会影响海带的口感。

2.想要海带的更有嚼劲，可以事先准备冰水，焯完水后再过冰水。

3.海带本身有咸味，根据口味调入盐，酸度和辣度也根据自己的口味调整。

小葱拌豆腐

原料

卤水豆腐200g、小香葱50g、香油适量、盐适量、味精适量。

做法

1.小香葱洗净，切成碎末备用，把豆腐切成大块。

2.豆腐上蒸锅蒸制5分钟，之后把凉的豆腐用勺子压碎。

3.加入小葱碎、盐和鸡精，淋入香油，搅拌均匀即可。

凉拌芝麻菠菜

原料

菠菜、花椒、香油、香醋、生抽、糖、盐、葱花、红辣椒粒、蒜蓉、姜蓉、黑胡椒粒、熟白芝麻。

做法

1、锅里加入香油，加入适量花椒，小火炸出香味，剔出花椒。

2、将葱花、红辣椒粒、蒜蓉、姜蓉置于碗中，倒入烧热的香油。

3、再加入适量香醋、生抽、糖、少许盐拌匀成为调味汁。

4、锅里加入足够多的水烧开，加适量玉米油、盐汆烫2-3分钟。

6、汆烫好的菠菜捞出冲凉开水，挤干水分加入调味汁、熟白芝麻拌匀即可。

响油豇豆

原料

豇豆、小辣椒、生姜、大蒜、香油、糖、生抽、香醋。

做法

1、豇豆摘去老茎，切成小段，小辣椒切段，水烧开后倒入豇豆段、辣椒段，加少许玉米油、盐汆烫3-4分钟左右。

2、生姜、大蒜剁成细蓉，加入适量糖、生抽、香醋，烧热1大匙香油浇在碗内，成为调味料。

3、汆烫好的豇豆捞出，浸泡在冰水里凉透以后，捞出充分沥干水份。

4、将调味料和豇豆、辣椒拌匀即可。

小贴士

1、豇豆选择捏起来实心的为好，颜色发白、空泡的太老不脆，不适合凉拌。

2、汆烫豇豆时，加少许清油、盐，汆烫好浸泡冰水，都能使豇豆保持好看的绿色。

凉拌黄豆芽