材料

莴笋、蒜泥、花椒、盐、鸡精、辣椒油。

做法

1、将蒜泥入在小碗中，另取锅内热油，六成热时，下入六七颗花椒，小火煸出香味后，捞出花椒，将热油浇在蒜泥上。

2、将莴笋去皮切细丝放入碗中，加适量的盐，抓腌一下并挤去多余水份，加入鸡精、辣椒油，再将蒜泥连油一起倒入，拌匀即可。

蜜汁瓜条

原料

胡萝卜、白萝卜、黄瓜、盐、蜂蜜、白醋等。

做法

1、胡萝卜、白萝卜去皮，和黄瓜切成一样长的小方条。

2、在各种蔬菜条中调入盐、蜂蜜、白醋搅拌均匀，放入保鲜盒中入冰箱冷藏密封腌制，腌制时间看瓜条数量和调味量多少和个人的喜欢。

3、将腌好的瓜条码放整齐入盘内。

4、大火热油爆香花椒颗粒和干辣椒。

5、最后将花椒辣椒油一起淋在瓜条上即可。

冰镇话梅腌苦瓜

用料

话梅、苦瓜。

做法

1、取适量话梅放入锅中，加入一大碗水大火烧开，中火慢煮。

2、一直煮到水量减少一大半，转大火收成浓厚汁，放凉备用。

3、苦瓜剖开，挖去瓜籽和白色内膜。

4、斜刀将苦瓜片成教簿的小片。

5、将所有片好的苦瓜片放入开水里，汆烫1-2分钟捞出冲凉白开，使之冷却。

6、苦瓜沥干水分，和冷却的话梅汁混合拌匀，置于冰箱腌制10-20分钟即可。

小贴士

1、话梅用量不可太多，以免味道过重，用乌梅代替即可。

2、苦瓜的白色内膜尽量去除干净，味道就不会太苦。

3、选苦瓜除了要挑凸起部分大而直立的，还要光洁漂亮。

虾米拌韭菜

用料

虾米、韭菜、植物油，芝麻香油，盐（辣椒油可选）。

做法

1、韭菜先用水泡半小时，洗净切成段。虾米先用水泡发，洗净。

2、锅内烧开水，将韭菜放入烫至断生，捞出放入冰水或（凉开水）内浸泡十分钟，取出沥干水份。

3、锅内冷油，下小虾米爆香（可下少量黄酒或姜汁去腥味）。

4、沥干水的韭菜，放入少量盐（不用太多，虾米有咸味的）香油，再倒入爆香的虾米和爆虾时的油，在盆内混合均匀即可。（可依个人口味放少量糖，香醋，能吃辣的放些油辣椒）。

蒜泥白肉