材料：猪肉馅、菠菜、鸡蛋、葱、姜、盐、香油、淀粉、料酒

做法

1. 葱姜切末，葱姜比例4:1放入猪肉馅中。

2. 半斤肉馅加入水淀粉少许，鸡蛋一个，盐，香油，鸡精，料酒、少许生抽也可以不加您随意随意。

3. 猪肉馅顺着一个方向搅拌至上劲儿。

4. 锅内做水，水开后放入菠菜。

5. 将焯好的菠菜捞出，晾凉后切成段。

6. 锅内放水，开小火，趁着水凉将肉馅用小勺做成丸子，放入锅中。用手勺推锅边的水让丸子动一动别粘锅底。搅拌上劲的丸子其实不爱沉底哈哈您要是不爱搅拌就拉倒。

7. 丸子做好，火开到中小火。

8. 记住盖上锅盖。

9. 很快水开后，烹入料酒用勺子在锅内搅一下。

10. 开大火，丸子在锅内翻滚可以撇去浮沫。

11. 下入菠菜，略煮出锅前点几滴香油，撒少许盐即可。

香辣炸鸡块

食材：鸡腿、虾仁、草莓、姜、蒜、油、盐、生粉、鸡精、黑胡椒粒、料酒

做法：

1.虾仁去掉小肠用盐，黑胡椒粒腌制

2.然后用馄饨皮包成烧卖状

3.草莓用盐水泡浸之后清洗干净一分为二切片然后摆盘

4.小煮锅热油将虾角放入炸熟捞起，将包好的虾角放入油锅炸熟捞起摆上草莓的盘子

5.将鸡腿斩块，用姜蓉，料酒，生粉和盐拌均匀

6.将腌制好的鸡腿块放入油锅炸到金黄捞起

7.炒锅热油将干辣椒和炸好的鸡块一起放入加少许生抽大火翻炒片刻即可然后放入摆有草莓的盘子即可

鼎湖上素

材料：西兰花、鲜香菇、银耳、玉米笋、木耳、葱、蚝油、生抽、盐、花生油、香油、料酒

做法：

1.切好所有材料，木耳去蒂

2.锅中放油，放入葱末煸香，放入西兰花、香菇、银耳、玉米笋、木耳

3.盖上锅盖，小火3分钟

4.开盖加入蚝油，料酒，白糖和适量的盐调味

5.翻炒均匀

6.淋上少量香油，出锅

干锅肥肠

食材：猪大肠，莴笋，尖椒，芹菜，黄瓜，胡萝卜，食盐，味精，葱，姜，蒜，花椒，干辣椒，老抽，蚝油，泡姜，白糖，泡红椒

做法：

1.将买回来的猪大肠用面粉、醋反复搓洗，再用清水冲洗数次，里面的肥油不要去掉，肥肠好吃不好吃全靠它，切成小段

2.将大肠放入冷水锅中，倒入2勺白酒或者料酒

3.丢入几个葱白段和生姜片，大火煮20分钟，捞出备用

4.调料：葱段、大蒜、生姜、花椒、干辣椒、泡姜、泡红椒

5.锅中下油，冷油时丢10几粒花椒进去，慢慢炒香，然后将葱段、大蒜、生姜丝、干辣椒、泡姜丝、泡辣椒放入继续煸炒

6.将调料的香味炒出来，倒入大肠，调入一勺蚝油

7.一勺老抽，上色，炒匀，放点盐，一勺白糖

8.倒入开水，淹没食材的1/2即可，翻匀，盖上锅盖

9.焖至汁水收干，先放入柿子椒、胡萝卜、芹菜等蔬菜，略炒2分钟，再放入黄瓜、莴笋等比较好熟的蔬菜

10.翻炒几下，一点味精，关火，一盘色泽红亮，滋味鲜香的干锅肥肠就可以装盘上桌了

杏鲍菇炒三丝