猪里肌排4片，湿炸粉：30公克，低筋面粉2大匙，玉米淀粉2大匙，A.葱1根，芹菜15公克，香菜5公克，洋葱20公克，姜10公克，蒜仁40公克，水100㏄，B.盐1/4茶匙，细砂糖1大匙，味精1茶匙，料酒2大匙 [1] 。

做法步骤：

1.将厚约1公分的猪里肌排用肉槌拍成厚约0.5公分的薄片，用刀把猪里肌排的肉筋切断。香炸猪排(5张)

2.所有腌料A放入果汁机中加入水打成汁，用滤网将渣渣滤除，再加入所有腌料B拌匀成腌汁，备用。

3.将作法2腌汁倒入盆中，加入作法1猪里肌排，再倒入蛋液抓拌均匀，腌渍约20分钟后，加入玉米淀粉和低筋面粉抓拌均匀，备用。4.热油锅至油温约150℃，放入作法3猪里肌排以小火炸约2分钟，再改中火炸至外表呈金黄酥脆后起锅即可。

29 石锅猪尾

主料：猪尾1.5个切段

辅料：胡萝卜，洋葱，鲜蘑菇，青红椒

调味：黄油，茄膏，红酒，鸡精，味精，盐，白糖。

特点：此菜颜色粉红，味甘甜微酸。

——陆续更新中