德宏做烤鱼很有名，特别擅长用香料将鱼腌入味，这份鱼干巴也一样，丝丝纹理都被香料腌入了味，很香。上面有不少干辣椒粒，看着没什么攻击力，但其实辣得横冲直撞，非常过瘾！

我们买到的这家还挺讲究，只收当地和周边地区的罗非鱼，而且只取鱼肉中段，所以烤出来的口感非常均匀。

大概是在烤箱进行烤制时，时间和温度控制得好，它的干，不是咬不动的韧，而是水份去除后的酥酥脆脆。

缺点是调味真的很咸！！！请谨慎种草，一包可以吃很久很久......

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参考价：39元/170g

全国各地的冷吃牛肉也不少，但这道椒麻牛肉，居然能成为重庆开州的地方名片......是有点东西的。

调味拿捏得好，牛肉披着莹润的红油光泽，裹挟着青花椒的香气，让舌尖微微发麻，每一片都鲜香入味。

更让人惊喜的是，牛肉大块且酥嫩耙软，不干柴费腮帮子，老板说是因为只用腱子肉，没有多余的肥油和筋破坏口感。