8,口味三药
材料:山药,青红杭椒,姜片,葱段,小米辣,盐,糖,味精,鸡精,生抽,
制作过程
1,山药斜刀切片,青红杭椒斜刀切片。
2,锅入油烧制四成热下入山药红杭椒滑油。
3,锅留底油下入姜片葱段小米椒下入主配料调基本味生抽翻锅装盘
9,干锅花菜
材料:花菜,青红杭椒,五花肉,干辣椒,姜,蒜,洋葱,西芹,耗油,生抽,美味鲜,辣鲜露,味精,鸡精,白糖,胡椒粉,盐,
制作过程
1,花菜菜切开,青红杭椒斜刀切片,
2,锅入油烧制五成下入花菜过油在下入青红杭椒滑油。
3,锅留底油放入肉片遍香,下入干辣椒姜蒜粒洋葱丝西芹段扁香下入花菜调耗油生抽美味鲜辣鲜露味精鸡精糖胡椒粉,盐一点点翻锅淋水装盘
10,泡藕带炒鸡杂
材料:鸡杂,青红辣椒,跑藕带,姜片,小米辣泡椒,味精,鸡精,白糖,生抽,老抽。
制作过程
1,鸡杂切片上浆加耗油,味精,料酒,胡椒粉,生粉抓拌。
2,锅入油烧制三层热下入鸡杂滑油,在下入青红杭椒圈滑油。
3,锅留底油放入姜片小米辣泡椒偏香下入泡藕带鸡杂调味精鸡精糖生抽老抽翻炒勾芡
11,干锅杏鲍菇
材料:杏鲍菇,青红杭椒,五花肉,姜片,小米辣,味精,鸡精,白糖,胡椒粉,生抽,耗油,东古酱油,辣鲜露
制作过程
1,杏鲍菇斯开,青红杭椒斜刀切片。
2,锅入油烧制五成下入杏鲍菇青红杭椒过油。
3,锅留底油放入肉片偏炒加姜片小米辣下入主配料调味精鸡精糖胡椒粉耗油生抽东古酱油辣鲜露翻炒装盘