3，黑芝麻也倒入小锅内，开小火慢慢炒熟，然后倒出冷却。

*炒白芝麻比较容易观察，发黄就是熟了，黑芝麻本来就是黑的，通过颜色不好辨认生熟。所以，我们要一边炒一边闻，熟芝麻有香味，生芝麻没有；还可以通过观察芝麻的形状来辨认，生芝麻是扁的，通过加热，慢慢会变膨胀，炒熟以后会变得比较饱满；还可以尝一下，熟芝麻的口感酥脆，而且越嚼越香*

4，做水油皮：将中筋面粉，水，玉米油和盐全部倒入小盆内，搅拌成絮状，用手揉成均匀的面团，盖上保鲜膜，松弛一会。

*这是懒人版的做法，将面粉搅拌成面絮，再揉匀成面团，然后松弛一会，给面粉和水一定融合的时间，而且油可以润滑面筋，松弛以后再继续揉，很容易就揉光滑了*

5，做油酥：将低筋面粉和玉米油，倒入小碗内，搅拌均匀即可。

6，冷却后的花生装入保鲜袋，用擀面杖敲碎；然后将黑芝麻倒在揉面板上，用擀面杖擀碎。