10，将包好的面皮擀开，擀成长方形，然后三折；再次擀成长方形，再次对折。

*因为水油皮和油酥的软硬程度相似，所以很好融合，而且水油皮已经揉出膜，所以擀的时候也不会破皮。第一次三折以后，无需松弛，继续擀开即可*

11，再次擀成长方形后，用滚刀将饼皮分割成两份。

12，将馅料分成两份，搓成长条状，放在半块饼皮的中间位置，然后将两边的饼皮都往中间折过来，收口捏紧。

*饼皮上空白的地方可以刷一层薄薄的蛋清，帮助粘合*

13，将收口朝下，然后用到切成小段，大小随意。