3.把煮好的红枣肉放入破壁机里打成泥,打枣泥的水量以破壁机能打动为限,不要加太多的水去打,那样枣泥的水分太高,炒的时候就时间太长了。
4.打好的枣泥用筛子过一下,这样炒出的枣泥口感细腻柔滑,筛过后,把枣泥倒入不粘锅中,开中小火炒,在炒的时候,要用刮刀不断地搅拌,要差入锅底搅拌,不然容易糊锅底。
5.炒到没有水分时,倒入一半的花生油,不停地搅拌,炒至枣泥完全吸收花生油之后,把剩下的花生油再倒入枣泥里,继续翻炒。
6.把枣泥炒至把花生油完全吸收之后,把麦芽糖倒进去,开小火继续慢慢炒,炒至枣泥抱成团,基本不粘刮刀,不粘手的状态就好了,盛出放到容器里,放凉后,比刚炒好时能硬一点,放在冰箱冷藏备用。