2、开始下手和面，把搅出的面絮，揉和在一起，像平时那样开始和面，此时的面团，已经包含了两种口感，一种发软，一种发硬，这就是我们想要的结果。

3、把面揉成什么状态呢？能达到盆光、面光、手光就可以，盖上保鲜膜，让面团静置休息一个小时，接下来再处理馅料部分。

4、韭菜清洗干净，控干水分，一定不要带水分，鸡蛋煎碎定型，晾凉以后倒进来，调味放1勺芝麻香油、1勺蚝油、适量的食盐和十三香，其它调味品不用放。

5、按照这个步骤制作，馅料就完成了，闻着就特别香啊，盐一定要最后放，避免放太早，会逼出过多的水分。