洋蓟，西方世界的“蔬菜之皇”、“法国百合”。
洋蓟，读作yáng jì，又称作菜蓟、朝鲜蓟，祖籍地中海意大利地区，现如今主要种植在法国。洋蓟在食用时口感介于鲜笋和蘑菇之间，随着市场需求的扩张，洋蓟现在火的一塌糊涂，被人认作是上流社会消费的食材——不过，这当然是有原因的！
说起洋蓟的益处，那真的是功效美名皆多多^ - ^！
抗氧化精灵洋蓟富含抗氧化物质，可以有效地延缓衰老，增强体质，保护皮肤。更可贵的是，它含有的一种独有的物质——水飞蓟素，对于预防癌症有着明显的功效。近日科学实验证明，洋蓟的抗氧化能力，还可以抑制人们在饮食中不小心摄入的化学毒素的扩散。
洋蓟还富含菊糖。
菊糖是一种果聚糖，进入血流后既不分解，又不与蛋白结合，但依然有它的健康价值——菊糖可以有效地促进肠道蠕动，帮助排便顺畅，并增加饱足感。同时，菊糖对身体控制血糖、血脂，也有一定程度上的帮助，是“三高”者的福音。
食物纤维库每一个中等大小的洋蓟体内都含有差不多4.7g的食物纤维，等同于一个成年人每天需要摄取量的12 %到19 %。这些食物纤维中，我们又发现它们分为两类：不溶解的食物纤维和可溶解的食物纤维。其中不溶解的食物纤维可以帮助人体有效地预防便秘，而可溶解的食物纤维则有预防心血管疾病的作用。
烹调指南：洋蓟这么好，可我们该怎么对它下刀呢？- 首先：这花花咱吃哪里？能做啥菜？
- 答：洋蓟未成熟头状花序的肉质是最美味的部分，可烹调、可生吃，较小的花头通常最嫩，配上调味汁食用或做沙拉或开胃菜都是不错的选择！
- 其次，如何处理洋蓟？～它好像有盔甲！
对于第一次烹调的朋友，面对全副武装的洋蓟，自然需要爱先学一下该如何处理它，可以参考下面的图，简单易懂。
