再次请出原汤，所有食材烩于一炉。十几分钟后，汤汁渐收，诸味融合。食材自身鲜甜浓郁，只需适量的盐吊出鲜味。汤色奶白，香气馥郁，水蛇鲜嫩。这时菊花才真正上桌，点亮这道羹汤的神髓。

这是一种看似平淡、实则绝妙的味觉搭配，为了这个时刻，他们可以付出四个月的等待。由于制作成本高昂，如今，菊花水蛇羹已经从餐厅日常的菜单上消失。

从菊花的选种、培育，到蛇羹的制作，都由同一位厨师亲自完成。这种费心耗时的制作手法即将失传，只有少数人才有机会品尝这带有旷古之思的滋味。

而这道传统顺德菜的下一位传人会是谁，谭永强也不知道。