牛肉一直是让我又爱又恨的食材！
爱它的味道，又头疼它的料理方式，处理不好就各种“咬不动”！
牛肉要炒的好吃火候很重要！一定要：大！火！爆！炒！
看了一些方子，加了点自己的烹调习惯，味道还不错，分享给大家，希望你们喜欢。

牛肉300克，仔姜3块，大蒜2瓣，辣椒4个，腌肉料，料酒1勺，蚝油1勺，淀粉1勺，盐1小勺，糖1小勺，酱油1勺，胡椒粉少许

1. 牛肉整块洗净，切勿浸泡

2.牛肉改刀：切成小片，这样比较容易熟，腌制的时候也容易入味！
注意：要把纹理切断，不然怎么炒都咬不动的！

3.把腌肉料全部加入后，搅拌均匀，腌制15~20min！
短时的腌制可以帮助牛肉入味，也可以更好的控制牛肉出锅的时间。