一、油菜炒腐竹：
所需材料：小油菜 200g；腐竹 100g；大蒜 2瓣；干辣椒 适量；生抽 1勺；蚝油 1勺；食用油 适量；盐 适量；鸡精 适量（可选）
步骤：
1. 腐竹泡软： 先将腐竹放入温水中泡发，泡约15-20分钟，直到腐竹变软。泡软后，捞出沥水，切成段备用。
2. 准备食材： 小油菜洗净，切去根部，切成适当大小的段。大蒜剁成蒜末，干辣椒剪成小段。
3. 热锅凉油： 在锅中加入适量的食用油，开中火预热。
4. 爆香蒜末和辣椒： 热油中加入剁好的蒜末和干辣椒段，翻炒至香味扑鼻，注意不要炒焦。
5. 加入腐竹： 将泡软并切段的腐竹加入锅中，翻炒均匀，让腐竹充分吸收蒜香味。
6. 加入油菜： 然后加入洗净切好的小油菜段，快速翻炒，保持大火，避免油菜出水。
7. 调味： 加入生抽、蚝油、盐调味，继续翻炒约2-3分钟，至油菜熟透且腐竹入味。如果口味偏重，可以适量加入鸡精提鲜。
8. 出锅装盘： 炒匀后，尝一尝味道，调整盐分后即可出锅装盘，撒上一些葱花或者芝麻增色增香。
温馨提示：
(1) 腐竹要泡发至软，但不宜泡太长时间，以免腐竹变得过于软烂。
(2) 炒油菜时火候要掌握好，快速翻炒，不要过长时间炒制，以保留油菜的脆嫩口感。
(3) 如果喜欢口感更丰富，可以加入一些干贝粉或者香菇等食材，与油菜和腐竹一同炒制。
二、香菇小油菜：
所需材料：小油菜 200g；干香菇 4-5朵（可以用新鲜香菇代替）；大蒜 2瓣；生抽 1勺；蚝油 1勺；食用油 适量；盐 适量；鸡精 适量（可选）；清水 适量
