素面在当地也被称为纱面，距今已有1000多年的历史。素面细如银丝，洁白柔韧，纯手工制作，一丝一毫马虎不得。

楠溪素面，其成品常被交叠成“8”字形，因此又称“8”字面。楠溪沿江居民历来将素面视为食中珍品，常用素面来招待客人。

在永嘉农村，过去人们走亲访友时常以素面相赠。素面熟时晶莹柔滑，口感极好。

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图源：《亲爱的楠溪江》

拍摄《亲爱的楠溪江》期间，Gil凌晨三点就前往面馆和瞿成忠师傅学习制作素面：“如果你让我凌晨3:00赶飞机，我不想去。但要是跟着有意思的老师学习做面，那非常特别，我可以的。”

和面、索面、绕面、熟面、拉面，手工制作素面是个力气活，Gil笑着说：“每天不需要做运动了，做素面就是在做运动。”做好的素面好像头发丝那样细，看上去好像艺术品。

04 瓯子悦纱面馆

地址：温迪路62号

营业时间：周一至周日07:00-22:00

价格：传统农家纱面汤20元 传统纱面汤老姜酒24元

纱面是温州的特色，据说温州的女人在坐月子的时候必吃一碗家里煮的姜酒纱面，姜酒就是姜丝在油中炸出香味，加入米酒煮成的汤。

永嘉本地的传统纱面里有新鲜的本地猪腿肉，独具温州味儿的洞头虾干，庆元的香菇干，再加一个永嘉土鸡蛋制成的荷包蛋。端上桌就有一股淡淡的酒香，香香滑滑特别好吃。（开车的人记得选择无酒版本）

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图源：小红书@游走的痴吃

小红书博主“游走的痴吃”告诉我们：“酒是纱面汤的灵魂，这家店有一个专属酒窖，酒至少有五年陈以上，它的口感就不会像市面上那样，特别甜或者特别呛，它会比较醇香柔和。”

永嘉稻田养鱼历史悠久，据楠溪民间传说：早在三国孙权时期，永嘉当地就开始饲养田鱼了，距今已经有一千七百多年的历史。据史料记载，永嘉还是我国稻田养鱼的发源地之一。