随着烤鸡架的发展,吃法也不局限在“烤”一种方法上,衍生出了多种烹饪方式,包括煮、炸、铁板、拌等等,而且味道也各有不同。喜欢香辣的,就用秘制香辣酱将鸡架腌制好,再经过炭火或者烤箱烤制,香辣鸡架外皮焦脆,内里鲜嫩,辣味适中。喜欢蜜汁的,就在烤制过程中刷上特制蜜汁酱,这种口味的鸡架甜中带咸,肉质滑嫩多汁,特别适合喜欢甜口的朋友。

对于东北,总有一种感觉:给东北一个铁锅,他们能炖下全世界。东北的铁锅炖包罗万象,常见的原料就有各种新鲜肉类,什么猪肉、牛肉、鹅肉、鱼肉,还有各种时蔬,白菜、土豆、豆角、蘑菇……以及豆腐。而且在秋冬季节吃铁锅炖,最合适不过了。外面冷风吹着,雪花飘着,在屋里烤着柴火,看铁锅中各种食材咕嘟咕嘟翻滚,热气升腾,这感觉那叫一个美!

大块的排骨加上粉条、土豆,再放上碧绿豆角,炖得软烂入味,这就是八大炖之一:排骨炖豆角。趁着还没盖锅盖,在铁锅边沿甩上一圈金黄的玉米饼子,盖上锅盖这么一焖,喷香扑鼻,味道也是一绝。还有铁锅炖大鹅、猪肉炖粉条、鲶鱼炖茄子、土豆炖牛肉……东北的铁锅炖,菜品种类繁多,简直让人挑花眼。

如果说铁锅炖不够家常,那这道菜一定是东北最基础款的名菜——尖椒干豆腐。东北的大豆名声远扬,有了优质的原料,东北的豆制品自然也是味道绝佳,其中就有无论怎么吃都异常美味的干豆腐。省事的就干豆腐卷蘸大酱,稍微有点追求的,就会下厨炒上一盘尖椒干豆腐。

