在这里跟大家说一说，购买香菇的小技巧：

首先看香菇的个头，大的香菇自然是比小的香菇要肉多、质感更好；然后看看香菇的菌柄和菌盖的生长状态，我们要选择匀称的、菌盖上带有花纹的香菇，才是新鲜的好香菇；菌盖的边缘也是一个不可忽视的部分，菌盖边缘分两种，一种是向里弯曲的，另一种对外展开的，大家要记住，菌盖边缘向里弯曲的才是新鲜香菇。大家要认真购买比较新鲜的好香菇哦，好食材才是好菜肴的基础。

1、想要香菇更入味，可以把每一朵香菇切成六块或八块，也可以在放清水煮熟香菇时，多煮一会儿。

2、因为煮香菇时已经加了生抽和蚝油，味道是比较丰富了，所以蚝油辣椒香菇煮熟后，可以夹起一筷子尝尝味道，依据个人口味加盐。

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