材料：

猪肉馅、春笋、饺子皮、生姜、麻油、盐、生抽、白糖

做法：

1、春笋去壳，入沸水锅中汆烫片刻去除涩味后捞出；

2、将汆过水的笋捞出晾凉后，切成细丁；

3、将生姜切末；

4、将饺子皮用擀面杖将四周擀得薄一些（如果会自己和面做烧麦皮子的小伙伴可以自己做哦）；

5、取一个干净的大容器，倒入猪肉馅、笋丁、姜末，加入生抽、盐、白糖、油，顺着一个方向搅拌均匀；

6、包入馅料，整形，使其口部张开呈花状；

7、蒸锅水开后，放入包好的烧卖，保持大火蒸8分钟即可开吃啦。

在春天当然还要吃春卷，称为“咬春”，金黄的春卷是不是有点像金条？

鲜笋春卷讲究的就是一口下去，既能尝到薄而酥脆的春卷皮，又能尝到里面鲜香的鲜笋，清甜的白菜，嫩滑的肉丝。口感丰富，让人食之销魂，是一道老少咸宜的点心。

材料：

春卷皮，大白菜，笋，猪肉丝，葱姜末，生抽，料酒，盐，水淀粉

做法：

1 、冬笋去壳入沸水锅中汆烫片刻去除涩味后捞出，再晾凉后，切成细丝；

2、 大白菜洗净，切除靠近根部的白菜帮子后切丝；

3、 猪肉丝加葱姜末、料酒、一点点生抽、水淀粉拌匀；

4 、炒锅烧热后倒入油，下猪肉丝煸炒至变色盛起；

5 、另起油锅下白菜丝、笋丝煸炒，炒软后加入盐调味；

6 、大火炒2分钟后下煸好的猪肉丝，炒匀后用水淀粉勾厚芡，出锅晾凉；

7、将春卷皮摊开，放上适量馅料，包成一个个小枕头状，再用少许水淀粉封口。

8、入油锅炸至金黄色捞出即可。

小诀窍

1、炸春卷时记得小火慢炸，不然很容易溅油。

2、包馅料时皮子不要卷得太紧，以防油炸时受热表皮破裂。