土豆
可不要小看这其貌不扬的小土豆，其营养之丰富绝对超乎你的想象。土豆中富含优质蛋白质，还有钾、锌、铁等矿物质，其蛋白质和维生素C的含量，比我们常吃的苹果还要高出好几倍。更加可贵的是，土豆中的脂肪含量少到几乎可以忽略的地步，并且吃后容易使人产生饱胀感，对于正在减肥的人也无疑是一个很好的选择。曾经有国外的研究表明，每餐只需全脂牛奶和土豆就可以得到所有的营养。且不论这种说法是否科学，但至少是土豆营养丰富的一个侧面证明。
土豆的保存相对比较简单，一般以常温保存为宜。土豆不要洗，直接放在铺了纸的箱子里，保存在阴凉处即可。土豆容易生芽，可以在放土豆的箱子里放几个青苹果，效果不错。
红薯
《本草纲目》中是这样描述红薯的：“补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴”。可见其保健功效之卓著。红薯中含有丰富的淀粉、膳食纤维、各种维生素和矿物质，营养相当均衡。常吃红薯不仅能保持血管弹性，而且红薯也是低脂肪、低热量的健康食品。有的人以为老吃红薯会发胖，这可冤枉红薯了，红薯可以有效地防止体内的糖转变为脂肪。
红薯不适合放进冰箱中保存，最好利用一下自家的阳台。阳台上日照充足，可将红薯摊在吸水性较好的纸上，放在阳台让它们晒晒太阳，几天后用吸水性较好的纸包起来放在阴凉的地方，这样不但利于红薯的保存，而且还能让红薯变得更加香甜。
藕
水上为莲，泥下为藕。藕在中国的种植历史已有3000多年，其营养功效十分卓著，在清朝咸丰年间曾被钦定为御膳贡品。藕中含有丰富的淀粉、维生素C和钙、磷、铁等矿物质，具有清热解燥、止咳化痰的功效，用来调解秋燥非常好。藕生吃熟食均可，生吃可清热润肺，熟食可健脾开胃。
切过的藕有点像土豆，容易氧化变色，所以保存切过的藕需要用保鲜膜包裹，裹好之后再放入冰箱中贮藏。
生菜
生菜静置一段时间会变软、变色。可将生菜的菜心除去，然后将洁净的纸巾打湿塞进去，让生菜吸收其中的水分，等到纸巾里面的水分被吸收得差不多了就把纸巾取出，将生菜放入密封保鲜袋中，置于冰箱中保存，就可以让生菜“返老还童”了。
