制法：

干芋荷梗3斤切成1.5厘米长的末节，入清水中加白醋50克、盐20克泡发入味，捞出挤干水分待用、新鲜猪肚5斤用生粉和白酒搓洗去腥后用清水洗净，入高压锅中加水彻底没过，加白酒30克、干辣椒节20克、八角10克、桂皮8克和适量葱姜、盐、胡椒粉，上汽今后压10分钟，取出晾凉切1.5厘米见方的小块待用,锅入猪油20克，下姜、蒜末各5克煸香，下小米椒20克、黄贡椒40克炒出辣味，下蒜苔丁80克炒香，下芋荷梗250克、猪肚150克中火炒40秒，调入味精5克、鸡精5克、草菇老抽5克、盐3克翻匀，淋少量清水，大火炒干水分，装盘即可。

菜品调味后再淋少量清水再将其炒干，可帮助菜品入味。

芋梗干 又名芋荷杆、芋茎。就是天南星科植物芋的叶柄。一般7～8月间采纳;可作中草药，其功用主治治泻痢，肿毒。

猪肚鸡

质料:猪肚,鸡,干香菇,糯米,针线.

制造:

一个整猪肚，用面粉抓洗洁净,再点些醋,盐,酒浸洗，也能够用洗米水来洗猪肚，这样清洗就能够去掉异味了,糯米半斤，浸泡几小时后控干，放入少量酱油盐鸡精葱姜碎拌好,鸡洗净后用盐酒奄一会，然后在鸡肚里塞上泡好的香菇、姜葱,糯米少量,现在能够开端了，在洗好的猪肚里塞进处理好的鸡,猪肚与鸡的空隙里再塞些糯米，然后把猪肚的开口处用线扎紧封口，把这些东西放入高压锅，加盐少量，加葱结,姜块,胡椒,党参,玉竹,黄酒等,再参加水，压45分钟即可。

花生仁拌肚丁

质料：猪肚300克,花生仁（生）100克

调料：葱白50克,菜5克,辣椒油3克,酱油5克,白砂糖5克,盐3克,香油5克,花椒3克,味精1克

制造;花生仁用开水浸泡去皮；葱白切成小段；香菜切成碎段；将猪肚去除肥油，放入开水中去除腥味，并刮去白膜煮熟，晾凉切成四分见方的小丁。

鲜莲子百合炖猪肚

质料：猪肚一个、鲜莲子百合适量、盐适量。

做法：

1、将猪肚翻过来用盐、生粉重复搓洗洁净；

2、猪肚原只下汤锅，加莲子，清水烧开，文火炖1.5小时；

3、将猪肚捞起，切片，加上鲜百合从头入锅煮15分钟，下盐调味就好了。

板鸭炖猪肚