2，小碗里放入一勺细辣椒面，一勺粗辣椒面，来一点儿清水搅拌均匀，这辣椒面不容易糊，锅里倒入稍微多一点油，油温2成热放入葱段翻炒，中火翻炒将葱段炒至焦黄，然后把葱油倒入辣椒里面备用。

3，准备几根香菜洗净，然后咱们只用香菜杆，切成小段，在准备一些小葱切成葱花备用，泡好的土豆丝再用清水冲洗干净，然后沥干水分。

4，锅里多倒一些油，油温8成热时，放入土豆丝和红薯丝大火炸制，差不多炸6分钟左右，把水分炸干就可以了，炸好后控油捞出，放入铺有油纸的盆子里。

5，锅里的油倒出来，可以留着炒菜用，然后放入几个干辣椒煸炒出香味，接着把火关掉，倒入炸好的土豆丝和红薯丝，用筷子翻拌均匀。然后加入适量的食盐，一点儿胡椒粉，继续翻拌均匀。