1根黄瓜4个皮蛋，一切一卷摆盘浇上料汁，好吃有营养，做法简单

皮蛋，又叫松花蛋，变蛋，它是我们祖先发明的一种蛋加工食品，是我国的一道特色美食。皮蛋以鸭蛋为原料，用生石灰，黄丹粉，茶叶末，纯碱，草木灰和盐等材料混匀加稀泥包裹在鸭蛋上，放置3个月左右，它其实就是一个化学反应过程，鸭蛋在碱性溶液中，蛋白可凝成胶状，变成富有弹性的固体，做好的皮蛋，蛋清凝固呈茶褐色有弹性，且有松枝花纹，蛋黄外围呈墨绿色，蛋黄的中心则呈暗桔色，这样的皮蛋口感最佳。

皮蛋不仅风味独特，营养也非常丰富，蛋白质，叶酸，铁等矿物质含量都要比新鲜的鸭蛋高，脂肪和热量却降低了。新鲜的鸭蛋在做成皮蛋的过程中，蛋内的脂肪和蛋白质被分解，产生了更多易于消化的多肽低分子产物，氨基酸的含量也更多，所以皮蛋不仅更具有独特的鲜味，也更易被人体消化吸收。

皮蛋的做法也比较多，像经典的皮蛋瘦肉粥，皮蛋冬瓜汤，凉拌皮蛋等等，都非常好吃。夏天天气炎热，最简单最省事的做法就是凉拌。

今天就来做一道凉拌黄瓜皮蛋，黄瓜是夏季的当季蔬菜，既能当水果又能当菜，和皮蛋搭一起凉拌，清脆爽口，开胃好吃，做法相当简单，不用开火，十几分钟就能上桌，一起来看看具体的做法吧！

【材料】：皮蛋4个，黄瓜1根，生抽2勺，醋1勺，糖少许，大蒜2瓣，小米椒2个

【做法】：1、准备好材料，皮蛋4个，黄瓜1根，黄瓜买的时候尽量挑直一点的，容易操作。