在煮粥的过程中加入皮蛋， 可以将皮蛋的腥味减弱，同时，第一阶段下锅可以让皮蛋的味道更好地融入到粥中，提升整体的风味。

另一方面，在第二阶段加入皮蛋，可以避免皮蛋的过度煮制，保持其独特的口感和颜色。如果你一直将皮蛋放入锅中煮粥，容易导致皮蛋的过度煮制，影响其独特的口感和颜色。通过在第二阶段加入皮蛋，可以 使皮蛋在粥中保持适当的加热时间，避免过度煮制，从而保持其独特的风味和口感。

>>制作步骤详解

步骤1：先将皮蛋切小块，备用

在制作皮蛋瘦肉粥时，首先要将皮蛋去壳，切成小块，备用。 可以根据个人喜好选择不同的切法，如切成小颗粒状或薄片状，备用。

步骤2：第一步下锅的皮蛋可去腥提鲜

第一步将切好的皮蛋放入煮粥的水中， 可以加入一些生姜片和葱段，这样可以去腥提鲜，让皮蛋的味道更加浓郁。

步骤3：最后放入皮蛋，提鲜且不会煮烂

等粥快煮好的时候，再放入之前切好的皮蛋，这时候加入皮蛋，可以让其更好地融入到粥中，提升粥的鲜味，并且因为时间较短，不会煮烂，保持皮蛋的独特口感。

四、皮蛋瘦肉粥的制作小技巧，轻松打造广州早茶的美味

《技巧一》切好的瘦肉炒制，增加香气

炒制瘦肉可以增加香气，提升粥的风味。在锅中加入少许油， 将切好的瘦肉翻炒至金黄色，可以加入一些蒜末和葱花，炒制出香味，将炒好的瘦肉放入煮粥的水中，可以让粥更加美味。

《技巧二》加入米酒，去腥提鲜

加入米酒可以去腥提鲜，提升粥的味道。米酒是中餐中常用的调味料，具有去腥提鲜的效果，在煮粥时加入适量的米酒，可以去腥提鲜，使皮蛋和瘦肉更加美味。

米酒的加入方式：在煮粥的水中，加入适量的米酒，注意不要过量，以免影响粥的味道，米酒也可以在炒制瘦肉时加入，去腥提鲜，提升香气。

《技巧三》加入香油，香气扑鼻

香油具有浓郁的香气，能够提升粥的味道。香油的加入方式，在煮粥时，加入适量的香油， 能够使粥更加香浓，香油的加入量不宜过多，以免影响粥的口感和味道。

尾声：广式早茶不仅是一种美食体验，更是一种生活的态度，它让我们感受到慢生活的美好。在这个快节奏的时代，或许我们可以放慢脚步，品尝一盅好茶，享受早茶的时光。

在制作皮蛋瘦肉粥时，掌握好以上几个小技巧，就能轻松打造出广州早茶的美味，享受一碗浓郁鲜美的皮蛋瘦肉粥，带给你无限的享受。