18、把小米椒椒倒入锅内，翻炒15秒，炒出辣香味。接着把香干倒入锅内，从锅边烹入15克生抽提味，还要加3克老抽增加颜色，翻炒几下，翻炒均匀。

19、把青辣椒倒入锅内，接着加入4克食用盐，2克鸡精，50克清水，翻炒几下，把调味料炒匀，加水可以更好地让调味料化开，把调味料炒匀。

20、把青蒜苗倒入锅内，因为青蒜苗的成熟速度很快，所以最多有10秒左右就可以出锅装盘，美味即成。

1、一般做回锅肉都是要带皮的，但是二师兄的这层皮的异味比较重，这是因为猪皮上的汗腺导致的，而消除这些异味的方法就是用火烧，或者火烧热的铁锅来烫。我们在买肉的时候，可以叫老板娘帮忙烧一下。