然后我们来处理食材：将金鲳鱼的鱼鳃、鱼肚、内脏和黑膜洗干净，然后切成适量大小的鱼块，放在碗中，加入适量料酒和食用盐，抓均匀后腌制15分钟，这样就能轻松去除金鲳鱼的腥味，而且还能让金鲳鱼更加的入味，在腌制金鲳鱼的时候，我们把生姜和大蒜处理干净，然后切成片放置备用。

接着我们来烹饪食材：锅中放入适量的食用油，油热后下入大蒜片和生姜片煸炒出香味，然后放入腌制好的鱼块，接着就可以开中火慢煎，再煎鱼的时候，一定不要着急翻面，等鱼被煎的那一面慢慢定型，甚至出现微黄的时候才可以翻面，不然鱼肉很容易散，也会粘锅。

等金鲳鱼被煎到两面金黄的时候我们就可以出锅了，如果你觉得还不够的话，控油捞出后再进行复炸，复炸时间不要超过30秒，最后再控油捞出享用美食，经过复炸后的金鲳鱼，吃起来味道会更美哦，外酥里嫩的口感能把人的味蕾瞬间给“迷住”，吃了一口后就停不下来。

更重要的是，金鲳鱼没有刺，就算是孩子和老人也都能放心食用，而是金鲳鱼的营养价值很高，常吃能够给人体补充相对应的营养，所以我们逛市场时，遇到金鲳鱼就不要错过了，一定要记得买回来哦，哪怕是不还价都可以，毕竟口感好，营养高的东西是不容我们错过的。