色泽诱人的花生酱香气四溢，令人不由自主地食指大动，它很适合蘸些本味并不重的肉类，比如猪肉鸡肉，可以说是起到了点睛的作用，滑嫩又弹牙。如果觉得纯花生味有点腻，也可以加上些辣椒增添风味。

11.8元/480g

南乳汁就是用红米曲发酵制成腐乳后萃取的料汁，它自带诱人的玫瑰红色，带着好闻的脂香和酒香，而且有点甜味。

魔都的老牌子鼎丰，已经有一百五十多年的历史。它家的南乳汁是我从小吃到大的一剂调味料，在日常生活中不可或缺。当然，它家的腐乳也很不错，过泡饭绝赞。

对于南乳汁的记忆或许就是泡饭里的一丝红，天热的时候，冷开水泡上一碗饭，挖一调羹腐乳汁，趁着口腔里咸鲜四溢，赶紧扒上两口饭，是我对南乳汁最深的味觉印象。

南乳汁在火锅蘸料中通常会和芝麻酱，韭花酱组成铁三角共同出现，不过我个人更倾向于只在麻酱中加南乳汁，减少些盐分摄入。

甜曲的风味浸润在馥郁的麻酱里头，鲜中带甜，连带着让羊肉能染上淡淡的酒香，既开胃又丰富了味觉层级。

27元/120g*4袋