《5》

第四部分：看叶底

一泡岩茶，简单的泡上一两冲，特别是在快出汤的情况下， 达不到看叶底的阶段。

只有等到，连喝了好几冲过后，茶味喝淡了。

连带着，岩茶的条索也都舒展开来后，才到了适合看叶底的好时机。

看岩茶的叶底，好比是看一位卸了妆的美人。

长得好看的脸蛋，素着颜也是好看的，精致的。

而模样不佳，靠涂了好几层粉做掩盖的，就卸妆之后，庐山真面目就暴露得很明显了。

好的岩茶，对于叶底的要求，在于四个字。

软，亮，鲜，活。

软，指的是叶底要有弹性。

盖碗内的叶底，轻轻用杯盖往下压后，能够有回弹力。

软的反面，对应是硬。

不好的岩茶，焙死的岩茶，叶底容易呈现出硬挺状态。

不好泡开，也不利于舒展，看起来没有活力。

亮，指的是叶底看起来有光泽。

看上去，像是古典女子的青丝长发，柔顺有光泽。

好的茶， 叶底看起来也是亮亮的，带有光泽感。

而不太好的茶，品质较次的茶，叶底则看上去比较黯淡，没有光泽感。

鲜与活，指的是好的岩茶，能够很有活力的舒展开来。

像是个筋骨活泛的年轻人，有生机，也有活力。

好的岩茶，哪怕是喝到了最后，叶底依旧能表现出活力。

可以恣意的舒展开来，展现本色。

而不太好的茶，则可能出现泡不开，略微硬挺，没有光泽质感的状态！