北方的冬天冰天雪地，天气异常寒冷，银装素裹覆盖着大地，生活在这片土地上的劳动人民善良纯朴，充满着智慧，春种秋收冬藏，耕耘在这片黑土地上，年复一年日复一日，人以食为天，靠山吃山靠水吃水，得天独厚的自然条件，冬天外面拥有天然的大冰箱，长时间保存不会变质。
冻菜也是人们最喜欢吃的食物，北方的餐桌你经常能看到的，蘸酱菜，黄瓜，大葱，发芽葱，臭菜，小根蒜，婆婆丁，苦菊，毛葱，小白菜，小萝卜，生菜，心里美萝卜，胡萝卜，小柿子，红丁，青椒，白菜心等，加上冻萝卜，冻白菜，打个水焯攥干水分就能蘸酱，豆腐皮，酸菜心，东北人的习俗，就爱吃这一口。
冻白菜萝卜蘸酱
冻白菜切成块，冻萝卜切成片，下入锅中焯水，焯好沥干水分放入盘中，在用鸡蛋，在用农家家酱，炸一碗鸡蛋酱，用冻萝卜，冻白菜蘸酱，虽然营养有些流失，那也是非常好吃的，仿佛又找回曾经小时候的味道。
在那个物资匮乏的年代，农村冬季是很少吃到蔬菜，夏天还好都是自家园子种的菜，春天发芽小葱，种小生菜，小白菜，种的蒜，毛葱，香菜，韭菜，黄瓜，西红柿，茄子，辣椒，芹菜，西葫芦，土豆，萝卜，大白菜，玉米，窝瓜，豆角，春夏秋的蔬菜比较充足，基本够自己家吃了，冬季很漫长，蔬菜很少买的，储存冻菜也是不错的选择，即可以省钱又方便。
秋天白菜用来腌制的酸菜，多余用来储存，白菜，土豆，萝卜比较多，不是很好储存，时间一长萝卜糠了，白菜干了没水分了，土豆出芽了，最好的储存方式就是放入地窖里，保持菜的新鲜，再不就是把多余的，白菜萝卜冻在外面，想吃的时候煮一下就可以吃了。
在东北农村秋天除了，腌制酸菜，储存白菜，萝卜，土豆，再就是晒干菜，土豆干、萝卜干、茄子干、西葫芦干、豆角干、辣椒干、黄瓜干，晒蘑菇，腌咸菜，芥菜旮瘩，雪里红，蒜茄子，辣白菜，这些食品在漫长的冬季，加点猪肉，鸡肉，鹅肉，就是一道美食，也是为了长时候保存食物，不会发生变质，也是传统劳动人民的智慧结晶。
