首先，一股脑把所有食材放在一起搅拌，确实很方便，但成品更类似于鸡蛋羹和布丁的卖相，注定做不出松软的口感。

其次，放橙汁、蒸之前轻磕三下，这些并不是机械的步骤，而是有原因在里面的，如果只是单纯地照搬，而没有了解清楚为什么要这样做，蛋糕自然做不出理想的状态。

看到这儿你可能会问了，不用专业工具，不买低筋面粉，普通家庭可不可以做出好吃的蛋糕？当然可以！我们在何老师版的超级甜酸小蛋糕的基础上，又给大家补充了一些小细节，希望你们这次的挑战可以一次成功。

1.做蛋糕糊建议蛋白和蛋黄分开，蛋黄用来混合其他材料（参考何老师的第一个步骤，所有食材混合在一起，搅拌成细腻无颗粒的面糊）。