2.低筋面粉能让蛋糕的口感更好，如果你们家没有低筋面粉，也不用刻意去采购，之前的文章《宅家学做猫耳朵惊现翻车现场，亲测后这样做才好吃》介绍的有详细的方法。

3. 蛋白一定要打发，蛋白的打发程度和蛋糕的松软程度直接相关。当然大部分家里都没有电动打蛋器，可以用手抽代替（少女屈用的就是手动打蛋器）；如果连手抽都没有，取一个矿泉水瓶，按照图片的样子剪成条，快速搅打蛋清直到变成类似奶油的状态，蛋白糊就做好了。

4. 打蛋白前加一些柠檬汁，这是因为蛋白本身偏碱性，柠檬汁会增加蛋白霜的稳定度，保证蛋糕松软的口感。如果家里没有柠檬，最好的替代物是白醋，橙子次之。