三,山楂糕
“老人吃块山楂糕,长寿敢把神仙超”说的就是山楂健胃消食的功效。
【山楂糕】
材料:去仁去蒂的山楂果500克,白砂糖170克,水300克,吉利丁粉20克。
做法:山楂横向转着用小刀划一圈,掰开后将果仁和黑色蒂部都去掉,洗净晾干。果肉中加入白砂糖和清水,大火煮开后撇去浮沫。转中火继续煮,中间要不停的搅拌,以防粘锅 。最后煮至特别的粘稠,几乎看不到水为好。
将煮好的山楂酱用小勺按压着过筛出,皮丢弃,山楂蓉再次的倒回锅内,加入吉利丁粉搅拌均匀。然后置于小火上,边加热边搅拌,至吉利丁粉全部融化即可关火。趁热倒入事先刷层薄油的容器中,冷藏过夜即可。
小贴士:
1.吉利丁粉,是提取自动物的一种蛋白质凝胶,可以做果冻及各种甜点,没有的可以用QQ糖代替。
2.山楂跟糖的比例大约为3:1,这个多点少点倒也无所谓,或者最后快好时尝着加也行。
3.记得千万不要用铁锅煮山楂,听说山楂中含有的果酸遇到铁后会引起化学反应,产生低铁化合物吃后可能会引起中毒。